Bahan-bahan
-
500 gr kerang lokan dibalur air jeruk nipis
-
2 batang sereh geprek
-
3 lembar daun jeruk
-
3 lembar daun salam
-
2 ruas lengkuas geprek
-
2 bunga lawang
-
1 lembar daun kunyit (boleh skip)
-
secukupnya garam
-
secukupnya gula pasir
-
1 bungkus santan instan (me kara)
-
300 ml air
-
Bumbu Halus :
-
7 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 buah cabe merah keriting
-
7 buah cabe rawit (sesuaikan dg selera)
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1/2 sdt ketumbar
-
1/2 sdt pala bubuk
-
minyak untuk menggiling bumbu
Langkah
-
Rebus kerang lokan yg sudah dibersihkan. setelah air mendidih dan cangkang kerang terbuka semua matikan api. dinginkan. ambil daging kerang dari cangkangnya.
-
Cuci bersih daging kerang dibawah air mengalir. kemudian balur dg air jeruk nipis.
-
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, masukan semua rempah-rempah. tumis sampai harum.
-
Masukan daging kerang aduk rata. tambahkan air, ungkep sebentar. kemudian masukan santan. tambahkan garam, gula secukupnya. masak hingga air menyusut dan bumbu berubah warna. koreksi rasa.Metro Padang.com
